Mohn Zitronen Torte oder ein Traum in Gelb. Der etwas andere Mohnkuchen. *enthält Affiliatelinks
Probiert Ihr in der Küche auch so gerne herum wie ich? Versteht mich nicht falsch, kochen ist überhaupt nicht mein Ding. Ich mag es einfach nicht, dafür liebe ich es zu backen.
Cupcakes, Muffins, Törtchen, Kuchen, Torten…je hübscher es aussieht, desto mehr Spaß macht es mir.
Ich könnte auch einfach die ganze Wohnung mit pastellfarbenen Törtchen vollstellen, und würde es einfach nur hübsch finden, ohne sie zu essen.
Toll ist es natürlich, wenn es dann auch noch schmeckt.
Die Mohn Zitronen Torte ist einer meiner absoluten Favoriten. Der Teig ist ein bisschen wie Brot, nicht so fluffig, wie Biskuit, sondern schön fest und dick.
Ich mag das sehr, vor allem, weil er nicht so süß ist und wunderbar mit der süßen Creme harmoniert.
Die Herstellung ist tatsächlich gar nicht so schwer, wie es aussieht, also legen wir los!
Was braucht Ihr für den etwas anderen Mohnkuchen?
Für den Teig
-
- 200 g weiche Butter
- 700 g Mehl
- 3 EL Mohn
- 3 TL Backpulver
- 300 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Springform mit 18 cm Durchmesser*
Zu allererst heizt Ihr wie immer den Backofen auf 180 Grad vor.
Rührt die Butter schaumig und gebt langsam Zucker, Mehl, Backpulver und Mohn hinzu.
Nach und nach die Milch beimengen, bis ein glatter Teig entsteht. Nun noch das ungeschlagene Eiweiß und den Zitronensaft hineingeben und weiterhin glatt rühren.
Fettet die Springform gut ein und gebt 2/3 oder 1/2 des Teiges hinein.
Nun müsst Ihr drei Böden backen. Für einen Boden, den man später durchschneiden kann, ist es definitiv zu viel Masse. Ich habe zwei Böden gebacken und sie nach dem Auskühlen jeweils einmal durchgeschnitten, so hatte ich 4 Böden.
Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten.
Während die Böden backen könnt Ihr beginnen die Creme herzustellen.
Für die Füllung des etwas anderen Mohnkuchen benötigt Ihr:
- 125 g Mascarpone
- 100 g Frischkäse
- 75 g Puderzucker
- Abrieb einer halben Biozitrone
Zum Abreiben benutze ich immer eine Microplanereibe.
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Verrührt nun Frischkäse und Mascarpone zu einer glatten Masse, gebt den Puderzucker hinzu und rührt so lange weiter, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Am Ende noch den Abrieb der Zitrone einrühren.
Für die Ummantelung des etwas anderen Mohnkuchen benötigt Ihr:
- 400 g Puderzucker
- 70 g Butter
- 120 g Frischkäse
- ganz wenig gelbe Lebensmittelfarbe, ich verwende immer diese hier:
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Für die Ummantelung verrührt Ihr die Butter mit dem Puderzucker und gebt löffelweise den Frischkäse hinzu. Achtet darauf, dass es eine feste Konsistenz hat, und gebt lieber etwas weniger Frischkäse hinein.
Von der Lebensmittelfarbe benötigt Ihr wirklich nur sehr wenig, damit die Torte nur einen pastellfarbenen Hauch von Gelb erhält.
Wenn die Böden komplett erkaltet sind, schichtet Ihr sie schön aufeinander und gebt immer etwas Creme dazwischen. Ummantelt die Mohn Zitronen Torte nun mit der Creme für die Ummantelung, mit etwas Gefühl, geht das ganz gut. Ich benutze dafür eine Winkelpalette.
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Beim Verzieren der Torte könnt Ihr nun Eurer Kreativität freien Lauf lassen, hier einige Vorschläge von mir:
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Mit der Spritztülle könnt Ihr auch kleine Tupfer auf die Torte tupfen, ganz so, wie es Euch gefällt.
Die Torte kann problemlos einige Tage im Kühlschrank gelagert werden und dann schön auf einer Tortenplatte drapiert werden.
Gutes Gelingen und viel Spaß
Eure Anke
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