Eiscreme Cupcakes

Diese Cupcakes müsst Ihr einfach nachbacken! Sehen aus wie Eiscreme, schmecken aber wie Cupcakes und machen richtig was her bei jeder Gartenparty.

Für den Teig der Eiscreme Cupcakes benötigt Ihr:

• 120 g Butter
• 130 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 12 Cupcakeförmchen
• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 350 g Butter
• Lebenmittelfarbe und Deko nach Belieben

Für den Teig der Eiscreme Cupcakes heizt Ihr als erstes den Backofen auf 180 Grad vor.

Nun verrührt Ihr Butter, Zucker und Vanillezucker zu einer richtig feinen Masse. Das dauert so ca. 5 Minuten.

Nun rührt Ihr jedes Ei nochmals ca. 1 Minute unter.

Das Mehl vermischt Ihr nun mit Backpulver und Salz und vermengt es vorsichtig mit der Ei-Butter Masse.

Nun die Muffinförmchen ca. 2/3 mit dem Teig füllen, ich streiche die Masse immer noch etwas glatt.

Die Cupcakes nun ca. 20 Minuten backen und danach wirklich gut auskühlen lassen. In dieser Zeit könnt Ihr Euch bereits an das Topping begeben, da es noch einige Zeit kaltstehen muss.

Hierfür schlagt Ihr die Eiweiss, Zucker und Salz über dem Wasserbad so lange auf, bis die Zuckerkristalle komplett verschwunden sind.

Nun die Masse etwas abkühlen lassen und die Butter in Stücken zugeben. Die Creme nun ca. 4 Minuten schaumig schlagen bis keine Klumpen der Butter mehr zu sehen sind.

Jetzt könnt Ihr die Masse in so viele Teile teilen, wie Ihr möchtet und die Teile in Eurer Wunschfarbe einfärben.

Die Masse nun so lange kaltstellen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

Jetzt könnt Ihr mit dem Dekorieren beginnen. Mit dem Eisportionierer die Kugeln auf die Cupcakes setzen und nach Belieben mit Streuseln, Schirmchen…..verzieren.

Fertig! Eure Anke